a

b

c

d

e

f

g

h

i

j

k

l

m

n

o

p

q

r

s

t

u

v

w

x

y

z

ARPCC (Analyse des Risques et Point Critique de Contrôle)

Definition

Procédure qui remplace des techniques plus anciennes d’analyse de produit finale. Le système de production d’un aliment est analysé dans son ensemble. Des points critiques dans le procédé sont identifiés et des techniques d’analyse adaptées et implémentées afin de réduire les risques potentiels, surtout les risques envers la santé publique (par exemple l'intoxication, l'infection par trématodes) engendrés par des produits issus de l’aquaculture. Le programme ARPCC est basé sur les principes suivants : analyse de risques, points critiques de contrôle, niveaux critiques, maintenance des limites, action correctrice, établissement d’un système d’enregistrement, système de vérification.

English French Spanish Greek Norwegian Polish Hungarian Turkish Galician