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HOMARD

Definition

Nom commun des membres du genre Homarus (classe Crustacea; sous-ordre Reptantia; division Macura). Décapode marcheur vivant sur l'estran ou sur les fonds marins, dans des crevasses et des fissures rocheuses. La première paire d'appendices ambulatoires porte des très grandes pinces de taille inégale. De couleur bleu-noir à l'état naturel, mais rouge après cuisson. Distribution; Méditerranée, Atlantique, Manche, Mer du Nord et l'Ouest de la Baltique. Les homards sont maintenus en bassins pendant les saisons de pêches en enclos (Canada, Norvège, France) et élevés en fermes expérimentales.

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