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GLUCAN

Definition

Un polysaccharide composé de D-glucose présent chez les levures et champignons sous la forme d’oligomères solubles à l’eau ou des polymères insolubles. Activent les systèmes de défense de nombreux organismes ; stimule la production d’antibiotiques (phytoelaxins) chez les plantes, l’enzyme polyphényloxidase chez les invertébrés et chez les vertébrés, comme les poissons, stimule le système immune humorale (macrophages, taux de lysozyme et d’interféron). De cette façon la résistance contre des pathogènes virales, bactériennes ou champignons est augmentée, et pour cette raison est parfois incorporée dans les régimes alimentaires commerciales pour les poissons.

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