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ADDITIFS ALIMENTAIRES

Definition

Un additif alimentaire est une substance, ou un mélange de substances, autre que les composants nutritifs de base, présent dans l'aliment à n'importe quel moment de la production, transformation, stockage ou emballage. Le terme n'inclue pas les substances contaminantes fortuites. Les additifs sont classés suivant leurs qualités fonctionnelles:(i) additifs intentionnels: améliorant les qualités nutritives, de maintien, sensorielles ou de fabrication; (ii) additifs fortuits: sans fonction délibérée dans les aliments. Cette catégorie comprend toutes les matières qui ne seraient pas incorporées dans les aliments si l'homme maitrisait parfaitement leur élaboration.

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